撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI認證国際日本酒講師）
說到氣泡酒，你可能會想到香檳、Prosecco 或 Moscato，
但你知道嗎？在日本酒的世界裡，也有一個正悄悄興起的類別——氣泡清酒（Sparkling Sake）。
這不是清酒的調酒版本，而是由酒造正規釀造、充滿天然氣泡、香氣與酸甜交織的清酒新品種。
這股風潮不只受到日本年輕族群歡迎，也逐漸在國際清酒市場上成為關注焦點。
▍什麼是氣泡清酒？怎麼釀的？
氣泡清酒，泛指「具有氣泡感」的清酒類型，目前主要分為兩大製法：
| 製法類型 | 說明 | 代表酒款特色 |
|---|---|---|
| ① 二次瓶內發酵（與香檳相似） | 發酵時保留 CO₂，使氣泡自然生成 | 細緻氣泡、酒體乾淨、果酸明顯 |
| ② 注入型氣泡（Carbonated） | 成酒後注入氣泡，快速上市 | 價格親民、口感活潑、多為入門型 |
許多高端氣泡清酒選擇二次發酵＋無濾過＋微甜口感，
形成一種既保留清酒旨味，又充滿氣泡快感的新體驗。
▍為什麼氣泡清酒開始流行？
✅ 1. 年輕族群願意嘗試
氣泡感本身就具備「派對」「開胃」「年輕」的語言，比起傳統清酒更好接近，特別吸引女性與新手飲者。
✅ 2. 國際市場需要「特色型日本酒」
在清酒出口中，除了純米大吟釀，許多進口商也開始尋找「有話題性」「包裝創新」的產品，氣泡清酒正好填補這個缺口。
✅ 3. 餐桌搭配更有彈性
氣泡清酒可搭配冷盤、沙拉、炸物、甜點，甚至適合調製成夏季清酒Cocktail，靈活度極高。
✅ 4. 新一代的藏原藏人杜氏登場
新一代的酒造老闆與釀酒師想走出不一樣的路，開始利用更進步的釀酒技術，做不同以往的酒款，更迎合現在的時代，吸引新的消費者。
▍推薦的氣泡清酒風味類型
| 類型 | 風味特徵 | 適合場合 |
|---|---|---|
| 果香型（白桃、梨子、青蘋果） | 微甜微酸、入口乾淨 | 派對、餐前酒、女性友聚 |
| 純米氣泡型 | 米旨味濃郁＋氣泡口感 | 搭餐用、搭鹹食炸物 |
| 清酒香檳型（二次發酵） | 細緻氣泡、酒體結構完整 | 慶祝、紀念日、儀式性場合 |
▍野比酒藏推薦飲用法
- 🥂 使用香檳杯或白酒杯，讓氣泡集中並釋放香氣
- ❄ 冰鎮後飲用（約 6～8°C 最佳）
- 🍽 搭配開胃前菜、冷盤、日式輕食或乳酪類甜點
- 🍹 加入少許水果切片或氣泡梅酒，變身夏日Sake Cocktail
▍結語｜氣泡清酒，是日本酒世界裡的年輕靈魂
如果清酒代表的是傳統與沉穩，那麼氣泡清酒，就是它願意改變、擁抱新世代的模樣。
它輕盈、俏皮、有層次，是日本酒文化走出老派印象的一種方式；
也是讓更多人進入這個世界的橋梁。
下次聚會，試著把香檳換成一瓶「Sparkling Sake」——你會發現，喝出來的不只是氣泡，還有清酒的另一種可能。
📌 想體驗不同氣泡清酒風味？歡迎參加：
《氣泡清酒品飲會 × 夏日Sake Aperitif》
👨🏫 講師：法蘭克老師｜SSI認證国際日本酒講師
📍 台北｜林口｜南崁｜桃園｜青埔｜竹北｜新竹｜可包班講座、企業課程、文化活動、餐廳講座歡迎洽詢
🔗 詳情請見 IG / LINE 官方帳號
🔍
🔍 搜尋關鍵字｜#国際唎酒師 #SSI認證 #野比酒藏法蘭克老師 #国際日本酒講師 #国際燒酎唎酒師 #野比酒藏 #清酒課程 #清酒生活 #燒酎時間 #日本酒講師的日常建議