撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI認證国際日本酒講師 ）

近年來，隨著台灣與日本的文化交流越發頻繁，日本酒的風味也逐漸走進了台灣人的餐桌。無論是在居酒屋小酌，還是高級和食的餐酒搭配，懂得欣賞與選擇清酒，已成為一種品味的象徵。但你是否知道，在日本有一群專業人士，專門負責品評、推薦、解說日本酒，他們被稱為「唎酒師（ききさけし）」。

▍什麼是唎酒師？

「唎酒」這個詞的日文意思是「品評酒」，而唎酒師則是專業品評日本酒、並具備向消費者傳遞正確清酒知識的資格認證。唎酒師不僅需熟悉日本酒的釀造方式、原料差異、酒器搭配與溫度管理，還需掌握如何依照料理與客人口味進行搭配推薦，是結合知識、技術與服務的專業職人。

▍SSI協會是什麼？

唎酒師資格由 SSI（日本酒服務研究會・酒匠研究會連合會）頒發。這個機構創立於1991年，是日本最具權威的日本酒教育與推廣機構之一，致力於：

• 日本酒文化的正確普及與推廣
• 唎酒師與酒匠等專業資格的認證與培訓
• 提升日本酒在餐飲現場中的應用價值與國際形象

截至目前，SSI已在全球培育超過5萬名唎酒師，並且在台灣、香港、法國、新加坡等地開設認證課程，讓全世界對清酒有熱情的人，都有機會成為這份職人精神的一份子。

▍為什麼你也該認識唎酒師？

對於一般消費者來說，成為唎酒師不見得是為了轉職或工作，但這段學習歷程卻能讓你在以下幾方面大大提升：

• 更懂得挑選好酒：學會辨別風味與品質，不再被花俏包裝迷惑。
• 更懂得享受搭配：依據四季、料理、氣氛調整飲酒方式，發掘日本酒的更多可能性。
• 更懂得分享知識：無論是與朋友聚餐，或帶領同事出國參訪，都能成為最懂酒的那個人。

▍野比酒藏 × SSI 認證課程

身為SSI認證的唎酒師與講師，我非常榮幸能將這項源自日本的知識體系，完整地帶進台灣。透過野比酒藏的專業教學課程，你不僅能學會品評與搭配，更能透過正式認證，成為一位國際認可的唎酒師。

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