撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI認證国際日本酒講師 ）
你是否曾在日式餐廳品嚐過日本酒，卻對該怎麼選擇、如何品飲感到困惑？
又或者曾在旅行時，聽聞「唎酒師」這個職稱，卻不確定它的意義？
其實，唎酒師制度是日本酒文化中非常重要的一環。而今天，讓我以一位身在這條路上的學習者與講師身分，來為台灣的朋友們，做一個全面的介紹。
▍什麼是唎酒師？
「唎（音同『利』）酒」在日文中代表「品評日本酒」的意思。
唎酒師（ききさけし）就是具備日本酒品評、搭配與服務專業能力的資格者。
他們熟知釀造知識、風味表現、飲用溫度、器皿選擇、甚至餐食搭配，是日本酒界的「侍酒師」。
在日本，唎酒師不僅活躍於餐廳與居酒屋，更遍佈於百貨、飯店、航空、酒廠與旅遊等產業，是推廣清酒文化的重要專業角色。
▍SSI協會是什麼？
日本唎酒師制度的推動與認證，來自一個組織：
SSI（日本酒服務研究會・酒匠研究會連合會）。
這是一個創立於1991年的清酒教育機構，致力於：
- 建立完整、科學化的日本酒知識教育系統
- 推動唎酒師、酒匠、燒酎唎酒師等專業資格
- 在世界各地培育推廣日本酒文化的人才
截至目前為止，已有超過五萬名唎酒師通過SSI的認證，並在全球清酒市場中發揮影響力。
▍在台灣，學習唎酒師有什麼幫助？
也許你會問：「我不是在日本工作，為什麼要了解唎酒師制度？」
其實，唎酒師的價值，不僅限於職業資格，更是一種生活與文化素養的提升。
在台灣，越來越多餐廳開始提供日本酒搭餐選項，懂得挑酒、懂得品飲，甚至懂得介紹給朋友，都是非常實用的能力。
而如果你是：
- 日本酒愛好者，想深入了解酒款背後的工藝與風味邏輯
- 餐飲、旅宿或觀光產業從業者，希望提升專業競爭力
- 對清酒文化充滿熱情，甚至有意轉職或自創品牌
那麼，參與唎酒師培訓，將為你打開一扇新的世界之門。
▍我為什麼選擇成為SSI講師？
作為一位在台灣推廣清酒的工作者，我一直深深感受到：
日本酒不只是飲品，它更是文化、職人精神與人際交流的橋梁。
我有幸取得SSI協會的授證，並接受講師訓練，這不僅是對自身專業的鞭策，也是一份責任——希望用台灣在地的語言與溫度，把日本酒的世界介紹給更多人。
在我的課堂中，學員不只是記憶知識，而是學會用感官、語言與心情來理解清酒。
▍結語｜讓日本酒，成為你生活的一部分
不論你是剛接觸日本酒的新手，或是想要在餐飲專業中再向上一步的實務者，唎酒師制度與SSI協會所建構的知識體系，都是一套值得深入學習的寶藏。
未來，野比酒藏將持續引進SSI的課程，並以專業、親切且系統化的方式，陪伴更多人認識這份來自日本的美好文化。
📌 SSI唎酒師認證課程 台灣開課中
👨🏫 指導講師：法蘭克老師｜SSI認證国際日本酒講師
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