撰文｜野比酒藏 法蘭克老師（SSI認證国際日本酒講師）
在清酒課程或品飲會上，我常被問到：「燒酎可以像威士忌一樣純飲嗎？」
其實可以——但你會發現，在日本的日常文化中，燒酎比較不只是以“純喝”為主流的飲用方式。它真正的魅力，在於自由調整、搭配餐食、細水長流地融入生活。
▍燒酎不是威士忌，也不是伏特加
燒酎是一種低酒精度蒸餾酒，不經桶陳、強調原料風味，因此與一般印象中的烈酒（如威士忌、伏特加）有很大不同：
| 酒類 | 酒精度 | 飲用方式 | 魅力所在 |
|---|---|---|---|
| 威士忌 | 40% 以上 | 純飲、加冰、雪茄搭配 | 熟成木桶香、厚重酒體 |
| 伏特加 | 40% 左右 | Shot、調酒基底 | 高純度、無風味 |
| 燒酎 | 原酒 25%，多數加水飲用至10～15% | 水割、冰割、熱水割、氣泡水割 | 原料香、搭餐佳、生活感 |
📌 燒酎不以「烈」為賣點，而是以「柔和、好搭、耐喝」為優勢。
▍為什麼日本人比較少純飲燒酎？
✅ 1. 原料香氣，「水」可以創造不同的想像
像芋燒酎的甘香、黑糖燒酎的柔潤，會隨著加水或加熱而釋放香氣。純飲反而讓風味壓縮、香氣不展現。
✅ 2. 酒體清爽，非厚重型
燒酎不像威士忌那樣有桶陳油脂感，純飲時有時會顯得「直接、銳利」，缺乏層次感。
✅ 3. 日本文化重「搭餐」，而非獨飲
燒酎的飲用方式多為：水割、冰割、熱水割、加氣泡水，目的就是搭配家庭料理，輕鬆日常地飲用。
✅ 4. 除了本格燒酎與泡盛，還有甲級燒酎的類別
甲級燒酎的產品，是非常適合用來調酒的基酒，幾乎是沒有純飲
▍但可以純飲嗎？可以！只是場合不同
適合純飲的情境包括：
- 想專注品評一支單一燒酎的風味特性時
- 在較安靜、有控制溫度的空間細品
- 選擇原酒（Genshu）或特別熟成版本
📌 純飲不是不可以，只是較不適合邊吃邊喝、或炎熱天氣下大量飲用。
▍建議飲用法（也適合入門者）
| 飲法 | 方法說明 | 適合酒款 | 適合搭配 |
|---|---|---|---|
| 水割 | 燒酎與冷水混合（比例5:5、6:4） | 麥燒酎、米燒酎 | 台式熱炒、滷味、烤魚 |
| 氣泡水割 | 燒酎＋氣泡水＋檸檬片 | 黑糖燒酎 | 酥炸小點、鹽酥雞、鹹豬肉 |
| 熱水割 | 先加熱水再加燒酎，激發香氣 | 芋燒酎、泡盛 | 紅燒肉、火鍋、鹽焗雞 |
▍結語｜懂得燒酎的人，知道怎麼喝得剛剛好
你可以把燒酎想成日式版的「高級調性飲品」——它的靈魂不在一口灌下，而是在溫度、比例與氛圍的搭配之間找到剛剛好的節奏。
所以，下次喝燒酎時，不妨試試：
- 夏天用氣泡水沖泡，當作低卡 Highball
- 冬天用熱水沖開，當作暖身佐餐飲品
- 與親友共飲時，一起加水調和口感
這樣的燒酎，更能成為日常生活的一部分。
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👨🏫 講師：法蘭克老師｜SSI認證国際日本酒講師
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